Pour la sauce:

• 2 tasses de crème au lait
• 1 cuillère à café de romarin
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe de beurre
• Poivre au goût
• Du sel

1. À l’aide d’un couteau, retirez les feuilles externes dures des artichauts, sans endommager le cœur.
2. Dans une casserole, faire bouillir les trois litres d’eau avec du sel, du poivre, de la farine de blé, du vinaigre, de l’huile et du jus de citron. 3. Mettez les artichauts dans l’eau bouillante et laissez cuire 45 minutes.
4. Lorsque les artichauts sont prêts, nous les retirons du feu, nous les faisons passer à l’eau froide et les égouttons.
5. Couper les artichauts en quartiers et enlever les peluches qu’ils apportent au centre.
6. Préparez la sauce en faisant sauter les herbes dans le beurre avec les artichauts.
7. Ajouter le sel, le poivre, la moutarde et enfin la crème.
8. Laisser cuire cinq minutes.
9. Nous les servons accompagnés de pain.