Nidos de pasta con alcachofas y piñones

Alcachofas con patatas y almejas
septiembre 1, 2018

Nidos de pasta con alcachofas y piñones

 Muy fácil

Ingredientes:

  • Alcachofas
  • 400 gramos de nidos de pasta
  • 100 gramos de tomates secos en aceite
  • 50 gramos de piñones
  • Parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramas de tomillo
  • Unas hojas de albahaca
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2-3 guindillas secas (pimienta de Cayena)
  • Sal al gusto

Preparación:
1. Pelamos y cortamos los dientes de ajo y las guindillas.
2. Sofreímos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y cuando el ajo empiece a tomar color, retiramos del fuego. Lo juntamos con el resto de aceite.
3. Cocemos las alcachofas, las escurrimos y las cortamos por la mitad. Reservamos.
4. Mientras en una cazuela cocemos la pasta. Cuando esta lista, escurrimos y reservamos.
5. Lavamos y secamos el tomillo y la albahaca, separamos las hojas y las picamos.
6. Doramos los piñones en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
7. Ponemos en una sartén grande un poco de aceite de guindilla y doramos las mitades de alcachofas durante unos minutos.
8. Añadimos los tomates y la pasta y rehogamos el conjunto unos minutos.
9. Añadimos el resto de aceite con el ajo y la guindilla y los piñones.
10. Mezclamos bien y rectificamos la sazón.
11. Servimos con la albahaca, el tomillo y el parmesano rallado.